Idéal pour ceux qui n'aiment pas le brocoli pur!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g de pommes de terre à purée

- 1 brocoli

- 20g de beurre pour le plat

- Sel et poivre

- Un peu de muscade

- 20 cl de crème liquide

1- Cuire à la cocotte en immersion les pommes de terre épluchées et en morceaux pendant 12 minutes. Cuire le brocoli coupé en fleurette à la vapeur pendant 10 minutes à la cocotte. 

2- Dans une jatte, écraser les deux légumes ensemble à la fourchette ou au presse légumes manuel de façon assez grossière.Ajouter sel, poivre, crème liquide et muscade. Beurrer un moule à gratin et verser les légumes dedans. Parsemer de gruyère

3- Enfourner 20 minutes à four chaud à 180°C. A servir avec une viande grillée par exemple.

Recette trouvée dans le super magazine Hors série Maxi Cuisine familiale Automne 2011

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 600g de pomme de terre à chair ferme

- 1 grosse carotte

- 1 courgette

- 1 blanc de poireau

- 125g de jambon en dés

- 100 g  de fromage ail et fines herbes (type Boursin)

-  20g de beurre pour le moule

- 2 CS de maïzena

- un peu de persil haché

- sel et poivre

1- Eplucher les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en rondelle. Couper la carotte, la courgette et le blanc de poireau en rondelles. Porter 1l d'eau à ébullition, cuire 5 minutes les rondelles de carottes puis ajouter poireau et courgettes. Cuire 8 à 10 minutes. Égoutter, garder 30 cl d'eau de cuisson.

2- Faire revenir les légumes 5 à 6 minutes dans le beurre. Beurrer un moule à gratin. Étaler les pommes de terre, les légumes revenus et le jambon. 

3- Délayer la maïzena avec l'eau de cuisson des légumes, porter à ébullition en remuant. Incorporer le fromage en fouettant. Faire épaissir une minute. Poivrer. Verser la sauce sur les légumes.

4- Cuire 35 minutes à four préchauffé à 200°c. Laisser reposer 5 minutes et servir avec le persil haché.

Recette trouvée sur la revue maxi cuisine n°65- Juin juillet 2011

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 avocats

- 2 petites salades sucrines

- 2 rondelles de chèvres frais

- 2 tomates

- 4 tranches de pain de mie au céréales

- huile

- vinaigre balsamique

- moutarde

- sel et 5 baies

1- Préchauffer le four à 180°c. Couper les avocats en deux, les denoyauter et les peler. Les dorer 1 min dans une poêle avec un peu de beurre coté noyau. Placer dans un plat allant au four en insérant une rondelle de chèvre à la place du noyau de chacun. Un peu de sel et de 5 baies.

2- Dans une assiette, couper la salade finement. Garnir chaque assiette. Ajouter 1/2 tomate à chacun en quartier.

3- Faire griller le pain de mie. Enlever la croûte et couper en 4. Placer dans l'assiette.

4- Faire la vinaigrette: mélanger l'huile, le balsamique, sel, poivre et un peu de moutarde.

5- Mettre au four 3 minutes les avocats. Servir tiède et vinaigré!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 500g de champignons de paris frais

- persil haché

- 2 gousses d'ail hachée

- 200g lardons

- 1 cs d'huile d'olive

1- Préchauffer le four à 200°c.

2- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Faire revenir avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil. Cuire environ 10 minutes à feu fort. Ajouter les lardons 2 minutes avant la fin et un peu de poivre.

3- Dérouler la pâte. Placer la garniture sur la moitié. Rabattre la moitié de la pâte et retourner les bords. Sceller avec un peu d'eau si nécessaire.

4- Cuire 20-25 minutes au four et servir aussitot! 

Recette trouvée sur un petit bouquin, "Cuisine d'été" des Éditions Tomawalk.

Temps au frigo au moins 2 h...

Ingrédients pour 6 verres:

- 8 tomates grappes

- huile d'olive

- basilic

- 6tranches de jambon cru en chiffonnade

- Ail semoule

- 2 blanc d'oeufs

- 1 boîte de 300g de Saint Morêt

- 2 cs de vinaigre de cidre

- Cumin

- Sel poivre

1- Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole, donner quelques entailles sur la peau des tomates et les ébouillanter 2 minutes. Retirer de l'eau et une fois refroidi, enlever la peau. Couper en petit morceau (environ 1/2 cm) en enlevant les graines.

2- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, verser y les tomates. Ajouter ail,une pointe de cumin sel et poivre selon vos convenances. Faire revenir à feu doux environ 5 minutes. Retirer le jus s'il y en a trop et ajouter le vinaigre. Verser la compotée dans chaque verrine et laisser refroidir au frigo.

3- Battre les 2 blancs d'oeufs en neige. Écraser le saint morêt à la fourchette et l'incorporer délicatement aux blancs d'oeufs. Le mélange doit être bien homogène. Ajouter un peu de basilic ciselé. Poivrer un peu. Répartir sur la compotée cette mousse. Laisser prendre au frigo au moins 2 heures.

4- Au dernier moment, placer la chifonnade sur chaque verrine et servir très frais!

Mon coup de coeur de Noël!

Ils sont bons, faciles à réaliser et surtout ils peuvent se conserver 10 jours dans une boîte hermétique!

J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine prêté par ma collègue Nadège:

Cuillères, Verrines, Petites Bouchées par Benoît Moulin

Ingrédients pour 30 sablés environ:

- 100g de parmesan

- 80g de poudre d'amande

- 1 oeuf

- 1 pincée de muscade râpée

- 1 pincée de piment doux

- 180g de farine

- 160g de beurre ramolli

- sel, poivre du moulin

1- Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, les amandes, le parmesan, la muscade, le piment doux, une pincée de sel et le poivre. Travailler la pâte.

2- Ajouter un oeuf et former avec cette pâte deux rouleaux de 3 cm de large. Recouvrir de film alimentaire et placer au congel 15 minutes.

3- Découper les rouleaux en rondelles de 1/2 centimètres et déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes puis retourner ces sablés et encore 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Idéal pour les crudités et les crustacés! A préparer quelques heures à l'avance ou la veille...

Ingrédients pour un bol

- 300g de creme fraîche

- 180g de St Agur

- 6 cc de jus de citron

- 6 cc de jus d'orange

- 4gousses d'ail haché

- Poivre

Dans un blender, mixer tous ces aliments et réserver au frais dans un bol avant de servir selon vos goûts

A faire non seulement parce que c'est bon mais aussi pour la crise de fou rire pendant la préparation!!!

Recette de cuisson selon une recette de Julie Andrieu du poulet farci à la bière et trouvée sur le blog Assiettes gourmandes by Chantal

Ingrédients:

- une pintade de bonne qualité

- 1/2 cs sucre roux

- 3 cs d huile d'olive

- 1/2 cc de paprika

- 1 canette de bière de petit diamètre

- 1 cs de moutarde

- Sel et poivre

1- Préchauffer le four à 180°C. Assaisonner la pintade avec le sel, le poivre et le paprika. Saler l'intérieur.

2- Vider la moitié de la canette pour éviter qu'elle ne déborde ou explose à l'intérieur. Entourer la de papier alu pour éviter qu'elle soit en contact direct avec la pintade.

3- Enfoncer la canette dans l'intimité de la pintade (d'ou le petit diamètre!) comme suit:

 4- Mélanger le sucre et l'huile d'olive. Badigeonner la pintade.

5- Enfourner la pintade à la verticale environ une heure. Elle doit ressortir caraméliser! Découper et servir aussitôt...