Ingrédients pour 12 tomates:

- 12 tomates cocktail (un peu plus grosses que des tomates cerises)
- 1 boîte moyenne de thon au naturel
- 4 carrés frais
- 1 jus de citron
- fines herbes
- 10 cl de crème liquide
- sel et poivre

1- Couper le chapeau des tomates et les vider de leurs pépins

2- Mixer le thon, les carrés frais, la crème,le jus de citron, les fines herbes. Saler et poivrer

3- Garnir avec cette préparation les tomates et remettre les chapeaux

Servir frais avec des piques

Très bon dessert quand le repas a été un peu lourd!

Ingrédients:

Pour la compote:
- 1 bâton de rhubarbe
- 4 pommes golden
- 250g de fraises gariguettes
- 1 gousse de vanille
- 4 cs de sucre

Pour la partie supérieure:
- 4 fromages blancs
- 2 cs de sucre

1- Enlever la peau des pommes et en 8 quartiers. Laver les fraises et les couper en deux. En garder quelques unes pour la déco.

2- Enlever les fils de la rubarbe et la couper en troncons d'environ d'un centimètre. Cuire dans une casserole avec 1/4 de verre d'eau pendant 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps-là, couper la gousse en deux et gratter pour y ajouter les graines. Couper le reste en petits morceaux et les incorporer aussi.

3- Ajouter les morceaux de  pommes et le sucre dans la casserole. Verser un autre quart de verre d'eau et laisser cuire 10 minutes.

4- Ajouter les fraises et encore 10 minutes de cuisson. Retirer du feu, extraire les morceaux infusés de vanille et mixer le tout. Laisser refroidir cette compote!

5- Mélanger les pots de fromage avec le sucre.

6- Dans des verrines, verser une louche de compote puis une de fromage blanc. Décorer avec une demi fraise et le tour est joué. Servir très frais!

Pour 6 verres:

 Mousse aux poires:

- 31 boîte de poires au sirop 
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou alcool de poire) : facultatif

1- Couper les poires en morceaux grossiers (faire aussi quelques morceaux plus petits, pour les mettre dans la mousse et réserver une moitié pour la déco à la fin).

2- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

3- Mixer les poires avec le sucre et le jus de citron, pour obtenir une purée.

4- Faire chauffer une partie de cette "purée", et y incorporer la gélatine.
Mélanger au reste de purée, et faire refroidir au frigo.

5- Fouetter la crème en chantilly. Et incorporer la purée bien froide à la crème.
Ajouter les morceaux de poire, en mélangeant délicatement.

6- Mettre dans des ramequins individuels.

Mousse au chocolat:

- 200g de chocolat patissier
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cc de crème liquide

1- Faire fondre le chocolat avec la crème (soit au bain marie, sinon comme moi qui suis pas très patiente: au micro-onde!)

2- Pendant ce temps la, séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs et ajouter les jaunes au chocolat fondu. Bien lisser ce mélange au fouet et ajouter le sucre vanillé

3- Monter les blancs en neige et une fois bien qu'ils sont durs, ajouter le chocolat. Tourner délicatement jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.

Dresser l'ensemble:

- quelques morceaux de poire
- des billes croc trois choco de vahiné
- des batonnets au chocolat

1- Verser une louche de mousse à la poire dans chaque verre puis une au chocolat. Réserver au frigo au moins 5-6 heures pour que les mousses prennent.

 2- Au dernier moment, décorer d'un morceau de poire, de quelque billes de chocolat et servir avec un bâtonnet de chocolat

Ingrédients pour 6 tartelettes:

- 6 tranches de pain de mie
- 30g de beurre travaillé en pommade
- 1 gousse d'ail haché
- 1 grosse courgette
- 1 échalote
- 1 petites boîte de mais
- sel et poivre
- herbes de provence
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 10 cl de crème liquide

1- Émincer l'échalote, couper la courgette en julienne et hacher l'ail

2- Faire des ronds avec un emporte pièce dans les tranches de pain de mie


3- Aplatir avec un rouleau à pâtisserie

4- Mélanger le beurre en pommade et l ail haché. Badigeonner avec un pinceau sur la mie et placer dans un moule en silicone à tartelettes. Mettre au four 15 minutes à 180°c

5- Faire blanchir l'échalote émincée dans une poêle 2 minutes. Ajouter les courgettes. Assaisonner avec les herbes de provence et le sel. Cuire 5 minutes.

6- Mélanger dans un bol la crème et la moutarde. Ajouter et cuire encore 5 minutes.

7- Dresser les tartelettes en mettant la garniture et servir aussitôt!

Ingrédients pour un plat de 6 /8 personnes:

- 900 g de boudins noirs
- 2 échalottes
- 1 CS d'huile d'olive
Pour la purée:
-1.5 kg de pommes de terre spécial purée
- 0.5 kg de carottes
- 2 CS de crème fraîche
- 1 branche de thym, une feuille de laurier
- gros sel
- Parmesan pour gratiner
- sel et poivre

1- Eplucher les légumes et couper les en morceaux. Les carottes doivents être plus petites car elles sont plus dures à cuire.

2-Les mettre dans un faitout et remplir d'eau avec un poignée de gros sel, une branche de thym et une feuille laurier. Recouvrir partiellement et piquer régulièrement les légumes pour voir s'ils sont cuits. ( environ 30-45 minutes)

3- Pendant ce temps, enlever la peau des boudins à l'aide d'une pointe de couteau. Ecraser les à la fourchette. Faire revenir les échalottes émincées dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les boudins et faire cuire environ 10 minutes sans faire griller.  Remuer régulièrment. Sortir du feu et mettre cette préparation dans le plat à hachis en une couche uniforme.

4- Reprendre la préparation de la purée; Enlever le laurier et le thym. Verser les légumes dans une jatte en conservant une louche de jus de cuisson. Presser à l'aide d'un presse-purée manuel de facon assez grossière afin de laisser quelques morceaux.. Ajouter la crème. Réctifier avec le sel et poivre selon vos goûts.

5- Couvrir la première couche du hachis avec la purée et lisser le tout. Verser le parmesan de manière uniforme. Placer au four à 200°C pendant 30-40 minutes. Servir avec une salade!

Les ingrédients et la préparation de cette terrine se trouve dans mes ateliers sur la page d'acceuil!

Ingrédients pour une coupe:
- une boule vanille
- une boule fraise
- une boule chocolat
- une bombe de chantilly
- coulis chocolat
- 1/2 banane

1- Faire trois boules de chaque parfum et les mettre dans une coupe

2- Couper la demi banane en rondelles et les rajouter à la glace

3- Finir avec la chantilly en ajoutant le coulis de chocolat. Servir aussitôt!