Gratin Grand-mère

Recette trouvée dans le super magazine Hors série Maxi Cuisine familiale Automne 2011

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 600g de pomme de terre à chair ferme

- 1 grosse carotte

- 1 courgette

- 1 blanc de poireau

- 125g de jambon en dés

- 100 g  de fromage ail et fines herbes (type Boursin)

-  20g de beurre pour le moule

- 2 CS de maïzena

- un peu de persil haché

- sel et poivre

1- Eplucher les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en rondelle. Couper la carotte, la courgette et le blanc de poireau en rondelles. Porter 1l d'eau à ébullition, cuire 5 minutes les rondelles de carottes puis ajouter poireau et courgettes. Cuire 8 à 10 minutes. Égoutter, garder 30 cl d'eau de cuisson.

2- Faire revenir les légumes 5 à 6 minutes dans le beurre. Beurrer un moule à gratin. Étaler les pommes de terre, les légumes revenus et le jambon. 

3- Délayer la maïzena avec l'eau de cuisson des légumes, porter à ébullition en remuant. Incorporer le fromage en fouettant. Faire épaissir une minute. Poivrer. Verser la sauce sur les légumes.

4- Cuire 35 minutes à four préchauffé à 200°c. Laisser reposer 5 minutes et servir avec le persil haché.