Tajine de dos de cabillaud aux courgettes

J'adore cette recette! Pas très jolie ma photo mais vraiment pour ceux qui aiment le poisson cà ne dénature pas le goût des aliments.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 tajine alimentaire 

- 800g de dos de cabillaud

- 1 kg de pommes de terre 

- 4 courgettes moyennes

- 1 gros oignon

- huile d'olive 

- le jus d'un citron

- Cumin

- Sel et poivre

1- La veille, couper le cabillaud en gros dés. Placer le dans un sac de congélation avec 5 CS d'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre et du cumin (à doser selon vos goûts, moi j'ai du mettre l'équivalent d'une CC bombée!). Bien mélanger délicatement. Fermer le sachet , le mettre dans le frigo et de temps en temps retourner le afin de remélanger.

2- Laver bien les pommes de terre avec leur peau, les brosser puis les sécher et les couper en morceaux d'environ 2 cm. Enlever la peau des courgettes et couper les en troncons de 2/3 cm de large. Couper l'oignon en lamelles.

3- Huiler le fond de la tajine. Ajouter les pommes de terre et les courgettes. Saler, poivrer, ajouter 1 ou 2 CS d'huile d'olive et parsemer d'un peu cumin. Mélanger et répartir sur le fond.  Ajouter sur le dessus le poisson mariné ainsi que les rondelles d'oignon.

4- Refermer la tajine et la placer dans un four préchauffé à 200°c pendant 40 minutes. Ouvrir la tajine et vider 3/4 du jus des courgettes et remettre au four pendant 20 minutes à 150°c. Sortir, vérifier la cuisson et servir chaud! La tajine garde bien la chaleur.

Petit conseil: pour éviter que la tajine ne fele au four, la placer dans de l'eau la veille afin que la terre du plat s'humidifie!